Информация, доклады, сообщения

Академик Панин: «Мы (люди) состоим из того, чем мы кормим животных» (об итогах «Балтийского форума ветеринарной медицины 2011»)

26.09.2011
Состоявшая в конце прошлого месяца в Санкт-Петербурге 7-я Международная научно-практическая конференция «Балтийский форум ветеринарной медицины 2011» была посвящена проблемам ветеринарии, безопасности продукции животноводства и птицеводства. В отчете о конференции, подготовленном специалистами Общества защиты прав потребителей для Интернет-журнала «Качество.ру», приводится изложение выступлений представителей ФГБУ «ВГНКИ», ставших (судя по отведенному им месту в опубликованном материале) для ветеринарного сообщества достаточно резонансными и значимыми. Пресс-служба ФГБУ «ВГНКИ» с благодарностью перепечатывает этот отчет.
 
Конференция была организована Фондом развития ветеринарии, Управлением ветеринарии Санкт-Петербурга, Санкт-Петербургской городской станцией по борьбе с болезнями животных, ФГУ Ленинградская Межобластная ветеринарная лаборатория, а также при поддержке и непосредственном участии Санкт-Петербургской государственной Академии Ветеринарной медицины, а также Петровской Академии наук и искусств.
В рамках программы конференции работали многочисленные научные секции: «Терапия», «Хирургия», «Болезни лошадей», «Общие болезни человека и животных», «Актуальные вопросы лечения сельскохозяйственных животных и птицы», «Лабораторная диагностика», «Актуальные аспекты организационно-правового обеспечения ветеринарной и зоозащитной деятельности», «Экзотические животные», «Пищевая безопасность», организованы мастер-классы и круглые столы. В период проведения конференции работали выставки современных образцов медицинского оборудования, лекарственных препаратов, вакцин, лечебных и диетических кормов.
Особое внимание специалистов Общества защиты прав потребителей привлекла секция «Пищевой безопасности», где были подняты наиболее важные для потребителей вопросы биологической безопасности отечественной и зарубежной продукции животноводства. Ведь, как было сказано ректором Академии ветеринарной медицины г-ном Стекольниковым А.А.: «порядка 80% случаев инфекционных заболеваний человека от животных». И во главе этого «черного» списка заболеваний стоит сальмонеллез и эшерихия.
Участниками секции, помимо российских ветеринарных специалистов, стали представители делегаций из Дании, Америки, Германии. В составе датской делегации присутствовал главный ветеринарный врач Дании и представители государственной ветеринарной службы этой страны.
Основные вопросы, затрагиваемые докладчиками, касались обеспечения биологической безопасности при производстве продукции животноводства (птицеводства и свиноводства), где большое внимание уделялось проблеме сальмонеллеза и другим зоонозам (общим для человека и животным болезням), а также учету запрещенных в ветеринарии лекарственных препаратов.
С интересным докладом «О роли ветеринарных служб в обеспечении продовольственной безопасности и безопасности продовольствия» выступил директор подведомственного Россельхознадзору Федерального государственного бюджетного учреждения «Российский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов» (ФГБУ «ВГНКИ») академик РАСХН, профессор, д. в. н., Панин Александр Николаевич, который рассказал о проводимых в России мероприятиях при выполнении государством Доктрины Пищевой Безопасности, принятой нашим правительством не так давно. Им были приведены статистические данные о проводимых исследованиях безопасности готовой продукции животноводства. К примеру, за период с начала 2010 года было исследовано около 6200 проб продукции и было выявлено немало проблем по остаточным количествам ветпрепаратов в готовой продукции: из них 2526 случаев выявления ксенобиотиков, 3034 случая остаточных количеств антибактериальных препаратов (антибиотиков), 334 случая выявления остаточных количеств кокцидиостатиков, 51 случай выявления антибиотиков нитрофуранового ряда, 10 – авермектинов, 7 – антигельментиков в мясе. Цифры эти, надо сказать, настораживающие.
Академик Панин в очередной раз подчеркнул важность главного принципа МЭБ (Международного Эпизоотического Бюро), применяемого к фермам и производителям продукции животноводства – «презумпции неблагополучия». Этот принцип должен служить эффективным критерием при осуществлении контроля и надзора за предприятиями в части эпидемиологической и биологической безопасности.
Также он уделил внимание важным аспектам пищевой безопасности – пищевым токсикоинфекциям (сальмонеллезу, кампилобактериозу, эшерихиозу, ерсиниям). Рассказал, что слабым звеном в цепочке безопасности продукции по сальмонелле, помимо прочего, являются корма для животных, инфицированные сальмонеллой. Особенно это касается мясной, рыбной и мясокостной муки, а также растительного (подсолнечного и соевого) шрота, к которым нужно предъявлять жесткие требования при производстве и последующем использовании в корм животным. «Мы (люди) состоим из того, чем мы кормим животных» - сказал Александр Николаевич в своем выступлении. Как утверждает он, даже в благополучной Швеции, при мониторинге таких кормов около 30% партий уничтожается из-за выявления патогенной микрофлоры. (полностью доклад опубликован на сайте ФГБУ «ВГНКИ»http://www.vgnki.ru/news/2011/8/ - прим. пресс-службы)
Очень интересным показался нам (специалистам Общества защиты прав потребителей – прим. пресс-службы) доклад доктора Шарлотты Вилструп - заместителя главы отдела импорта и экспорта пищевой продукции Управления ветеринарии и продовольствия Дании, которая раскрыла публике выстроенную, и, главное, эффективно работающую многоступенчатую систему ветеринарного контроля в Дании, основанную на принципе - «от поля до стола». Привела она и завидные и пока недостижимые для России статистические данные по количеству выявляемых в Дании случаев заражения сальмонеллезом продукции из свинины: 1% от общего количества – поверхностная сальмонелла, 0 % - внутренняя. Примерно те же цифры, как сообщили позже специалисты, и в соседней с Данией Швеции.
Очень любопытные факты относительно применения антибактериальных препаратов (антибиотиков) в Дании привел главный государственный ветеринарный врач Пер Хенриксон. Оказывается, в отличие от нашей страны, в Дании антибиотики животным может прописывать и строго контролировать применение непосредственно государственный (!) ветеринарный врач. За это он несет серьезную юридическую ответственность. Купить такие препараты можно только по рецепту и в специальной аптеке. Годовое количество использования антибиотиков для животных примерно 1 (!) кг. / 120 млн. (!) животных. Для лечения людей в Дании, к примеру, в год используется 50 кг. антибиотиков / 5 млн.человек.
Для наглядного сравнения стоит привести некоторые российские данные, содержащиеся в интернете в свободном доступе: http://www.mosselprom.ru/tenders/ . Откуда видно, что лишь для нескольких птицефабрик в составе одной производственной группы использование антибиотиков и кокцидиостатиков исчисляется тоннами. И все это при условии свободной нелимитированной продажи таких препаратов на рынке.
Доктор Хенриксон поведал, что критической точкой (актуальным вопросом) в Дании сейчас стало применение антибиотиков фторхинолонового ряда. Так как от цефалоспоринов страна отказалась еще в июле 2010 года.
От антибиотиков усилителей роста в животноводстве отказались полностью еще в середине 90-х.
С неподкупным интересом был выслушан доклад профессора ФГБУ «ВГНКИ», д. в. н., Куликовского Александра Витальевича «Предотвращение контаминации сальмонеллами продукции птицеводства — глобальная проблема», который рассказал о рекомендуемых к применению нестандартных, однако эффективных способах борьбы с сальмонеллезом птиц, таких как добавление в корм птицы пребиотиков и пробиотиков, использование конкурентной замещающей микрофлоры, а также применение полиненасыщенных жирных кислот, благотворно влияющей на кишечник птиц, ослабляющих адгезию патогенной микрофлоры (сальмонеллы) к стенкам кишечника. Были обозначены также проблемы с вакцинацией поголовья, о влиянии методов выращивания (открытый/закрытый тип производства), а также о влиянии типа используемой подстилки (одноразовая или на несколько циклов) на распространенность сальмонеллеза в поголовье.
Куликовский отметил также необходимость внедрения на предприятия высоких санитарно-гигиенических стандартов, систем ХАССП, а также сопутствующих ей программ GMP («хорошая производственная практика»), SSOP («мойка и дезинфекция») и надлежащего обучения персонала.
Обсуждались вопросы, связанные с концепцией «нулевого допуска» по сальмонелле, практической недостижимости выполнения этого требования для сырого мяса птицы, как, впрочем, и в других сырых продуктах животного происхождения, а также необходимость оценки (анализа) уровня риска и правильное информирование потребителя о таком риске, во избежание неправильной интерпретации потребителями понятия «нулевой допуск». Для примера были приведены производственные стандарты при производстве мяса бройлеров в США, где законодательной нормой допускается поверхностная обсемененность тушек бройлеров, но не более 20% из 51 образца.
Очень любопытным для слушателей стало выступление главы департамента защиты прав потребителей ветеринарной службы земли Бранденбург (Германия) Клаудии Посард - «EHEC – кишечная палочка: отчет государственной ветеринарной службы земли Бранденбург, Германия - причины, принятые меры и выводы», в котором прозвучали причины и последствия вспыхнувшей прошлым летом в Европе кишечной инфекции, унесшей жизни 17 человек (около 3000 пострадавших). Оказалось, что виноваты во всем не испанские огурцы, на которые «грешила» вся Европа, и не сальмонеллез (как полагали в самом начале шумихи), а зараженные экзотической формой (штаммом) кишечной палочки Е.Coli ростки бобов (проросшие бобы), которые поступали в страны ЕС из Египта и употреблялись в виде свежей добавки в салаты. Поставки из этой страны были в срочном порядке прекращены и эпидемия купирована. Как оказалось этот штамм не является обитателем почв, а скорее - обитателем кишечника… человека. И жители Египта, судя по всему, имеют к нему резистентность, в отличие от населения европейских стран. К слову сказать, некоторая продукция из Египта до сегодняшнего дня запрещена для ввоза на территорию России.
Главной трагедией для Германии, помимо смертей, стала пожизненная инвалидность детей, обусловленная пагубным воздействием нейротоксинов – продуктов «жизнедеятельности» этого микроорганизма.
Профессор Валид Алали из Центра пищевой безопасности при Университете Джорджии, (США) обнародовал данные масштабного международного исследования Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) - «Распространенность сальмонелл в мясе птицы в странах открытого рынка».
Были озвучены цифры по ряду стран выделения сальмонелл с поверхности сырых куриных тушек, купленных в розничной сети (гипермаркеты, открытые рынки, небольшие продуктовые магазины).
Так, для Китая этот процент составляет от 38,9 до 65,3 % в зависимости от региона страны и типа розничной точки. Для Колумбии – средний процент зараженности составил 26,7%. Во Вьетнаме средняя цифра – 47,8%. В России это исследование еще продолжается. Однако уже предварительные данные по состоянию на август месяц 2011 года (исследовано 455 образцов) показывают в среднем 33,8%. Где охлажденное мясо птицы немного лидирует по уровню зараженности от мяса замороженного: 35,5 % к 31,6% проверенных образцов.
Интернет-журнал Общества защиты прав потребителей (г.Москва) «Качество.ру»