ФГБУ «ВГНКИ» разрабатывает методику выявления бисфенола А в продукции животноводства
С начала 2025 года во Всероссийском государственном Центре качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») реализуется научно-исследовательская работа, направленная на изучение механизмов миграции бисфенола А (БФА) в организм сельскохозяйственных животных, трансформации и накопления этого соединения у них, а также на разработку доступных и точных методик его количественного определения в продукции животноводства. Завершение проекта запланировано на 2027 год.
Бисфенол А – химическое соединение, широко применяемое в производстве эпоксидных смол и поликарбонатных пластмасс. Материалы на его основе используются для изготовления упаковки пищевых продуктов, включая мясо, молочную и рыбную продукцию, а также защитных покрытий внутренней поверхности консервных банок. Однако из-за возможности миграции БФА из упаковки в пищу возникает риск его накопления не только в конечной продукции, но и в организме животных, а через пищевую цепочку – и у человека.
В последние годы международные регуляторы существенно ужесточают нормы по контролю бисфенола А. Так, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) в 2023 году снизило рекомендуемую суточную дозу БФА в 20 000 раз – до 0,2 нанограмма на килограмм массы тела, тогда как ранее показатель составлял 4 микрограмма. В России установлены предельно допустимые количества данного вещества в воде, а также его миграции из упаковки, тары и оборудования, контактирующими с пищевой продукцией.
Вместе с тем пути поступления бисфенола А в организм животных через корм и питьевую воду, а также процессы его накопления в тканях животных и продуктах животноводства остаются недостаточно изученными. Создание новых чувствительных и селективных методик, в том числе адаптированных под отечественное лабораторное оборудование, для определения содержания БФА в мясной, молочной и другой продукции животноводства позволит расширить возможности мониторинга и обеспечить контроль вещества на всех этапах производства.
В настоящее время специалисты Центра работают над оптимизацией методов хроматографического разделения и детектирования БФА – с использованием газовой хромато-масс-спектрометрии. Это обеспечит повышение чувствительности и точности анализа, что особенно важно для выявления минимальных концентраций вещества в сложных биологических матрицах.
Кроме того, в рамках исследований изучается поведение БФА в условиях, максимально приближенных к реальным: учитываются особенности состава кормов, особенности разных видов продукции, а также региональные и технологические факторы. Анализ фоновых уровней БФА позволит более точно оценить степень антропогенной нагрузки и разработать обоснованные критерии безопасности для продукции животноводства.
Результаты работы ФГБУ «ВГНКИ» станут основой для разработки новых нормативных документов и рекомендаций по контролю содержания бисфенола А в продуктах животноводства, что существенно повысит безопасность и качество продовольственной продукции в России.
