В ФГБУ «ВГНКИ» пройдет обучение, посвященное системе управления рисками на пищевом производстве  

11 марта 2025 года Всероссийский государственный Центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ») проведет в онлайн-формате семинар, направленный на детальное изучение системы НАССР – от базовых принципов до их практического применения в условиях реального производства.

Программа семинара охватывает все этапы работы с системой управления рисками. Слушатели научатся разрабатывать спецификации для сырья, упаковочных материалов и готовой продукции, а также изучат способы предотвращения случайного использования нежелательных компонентов.

В фокусе семинара – формирование рабочей группы НАССР: распределение ролей, оформление документации и создание блок-схем технологических процессов с применением специализированных инструментов.

Ключевой частью обучения станет анализ рисков. Участники изучат методики выявления биологических, физических и химических угроз, в том числе аллергенов, на каждом этапе производства. В рамках практической части семинара обучающиеся составят технологические инструкции, научатся применять дерево решений для определения критических контрольных точек (ККТ) и разрабатывать рабочие листы НАССР, включая системы мониторинга и корректирующих действий.

Отдельный блок программы будет посвящен обучению сотрудников, ответственных за контроль ККТ.

Стоимость участия для одного специалиста составляет 13 300 руб. Для регистрации необходимо направить заявку на электронную почту umo@vgnki.ru.